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元在ミラノ公邸料理人Chef Ropiaの本場イタリアの野良パスタ
¥2,800
イタリア在ミラノ日本国総領事館 公邸料理人としてイタリア・ミラノで暮らす中で出会った料理やレシピ、イタリアでの暮らしなどを収めた至極の一冊。
【収録内容】
・レシピ３０以上
・エピソード章 ２４話
・イタリアでの写真
イタリア料理の神髄とは…
地方にこそイタリア料理らしさがある。
日本にいた時によく先輩料理人から聞かされていた言葉でしたが、なぜ地方こそと言われるのか・・・それを体感するためにイタリアへ渡りました。
イメージ通りの世界だったこともあればカルチャーショックのようなイメージとは全く違う世界も広がっていました。
レシピで書かれた数字と手順だけではイタリア料理は語れません。
その土地だからこそ出来上がった料理には人々の暮らしや文化、そして土地の持つ特徴の上に成り立っている食文化があってこそ。
本書では単にレシピだけを収めたわけではなく、僕自身が感じたイタリアの暮らしや文化も書き記しました。
ぜひイタリア人の暮らしぶりをイメージしながらお料理を作ってみてください。
イタリアに住んでいるからこそ行ける場所がたくさんありました。
旅行では都市部や観光地へ赴くことが多いと思いますが、観光場所もなにもない地方にも色々と巡りました。
その中で出会う料理や文化はイタリア人が積み上げた歴史を感じられる素晴らしい体験でした。
その一遍を本書で楽しんで頂けますと大変嬉しく思います。
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