水牛モッツァレラのマルゲリータ

イタリアから取り寄せた「モッツァレラ　ブッファラ」をたっぷり使用！
モッツァレラブッファラとは…水牛のモッツァレラを指します。

牛乳から作られる「モッツァレラ」とは違い、ほろりとした食感と甘みと旨味が口いっぱいに広がる特徴があります。

オリーブオイルはイタリア・リグーリア州の「アルドイノ　エクストラヴァージンオリーブオイル フルクトゥス」を使用。

フルーティな香りが特徴のオリーブオイルとフレッシュバジルの爽やかな香りで仕上げたシンプルながらこだわりの１枚です。

ナスのボロネーゼピザ

イタリア料理でも人気の「ボロネーゼ」シェフが時間をかけてじっくり煮込んだボロネーゼソースたっぷりに仕上げました。

フローリアのボロネーゼソースの特徴…

①香味野菜をじっくりとソテーしソフリットを作る
②牛肉・豚肉を鉄のフライパンで強火で一気にソテー
③焼きあがった肉の旨みを赤ワインで極限まで煮詰める
④ピノッキオ　ホールトマトを加えじっくり煮込む


手間暇かかるボロネーゼソースですが、だからこその美味しさがあります。
お肉のゴロっとした食感とホロっととろけるナスの食感がたまらない１品！

サラミと数種キノコのピザ

４種類のきのこをたっぷり使ったフローリアでは「女性」に特に人気のピザ！

旨みの強いきのこを４種類使用することで複雑な味わいと豊かな風味が広がります。
イタリア産サラミフィノッキオーナを加える事で爽やかな香りと味わいがプラス！

【使用キノコ類】※季節によって変動があります
・椎茸
・舞茸
・えのき
・エリンギ

信州はキノコもとても有名でよく採れる地域です。
フローリアでも様々な料理にきのこは使いますがピザとも相性は抜群！

サラミフィノッキオーナとは、フェンネルシードなどのスパイスが練り込まれたイタリア産のサラミで爽やかな風味と強い旨味が特徴。

フェンネルのサラミとキノコの組み合わせが絶妙。チーズの旨みと共にお楽しみください。

職人が１枚１枚手伸ばしで作り、１枚１枚丁寧に焼き上げております。