ピザの美味しさは「生地作り」がとても大切。

フローリアのピザ生地は１２時間以上かけて「低温発酵」で生地を作ります。

低温で長時間発酵をすることで「もっちり」とした「柔らかい」食感を生み出します。

生地の仕込みは１枚１枚手ごねで仕上げます。

手ごねで仕上げる事で「気温」や「湿度」に応じて調整が可能になります。

ここは何年も毎日作ってきた経験がモノをいう行程でもあります。

ソースや具材を乗せて焼く温度は「４５０℃」の高温窯！

高温・短時間で焼かないと生地の水分が蒸発してしまい「硬い食感」の生地になってしまいます。

４５０℃　１分程度で焼き上げる事で「フワッと軽い食感」に焼きあがります。

生地にこだわったフローリアピザですが、具材にももちろんこだわっています。

季節によっての食材も「期間限定ピザ」で登場致します。

生地と素材にこだわり、職人が１枚１枚焼き上げるフローリアピザをどうぞご賞味ください。